一份好的香酥鸡条最重要的是掌握好火候和腌料的多少，休息的两日里，沈明檀一直在指导沈明安他们这两项。

开始的时候要么腌咸了，要么腌淡了，炸的时候也控制不好火候，不是炸过头就是没炸熟，因着每次练手时用的鸡肉都不多，倒是没浪费多少，且炸好的鸡排都被小萝卜头们分食了。

他们并不会管食物焦不焦，只要能入口，就不会浪费，没炸熟的重新再炸一遍，然后再吃掉。

练到后面，小萝卜头们炸出来的鸡排已经很像样子了，虽说比不上沈明檀亲自炸的，但卖相口感也很不错了，可以拿出去卖了。

为了让他们更好的掌握手感，沈明檀让他们多练了一个时辰，于是家中便多了几大盆炸鸡出来。

连吃了三四顿的炸鸡，沈明檀看着就没胃口，自家也吃了这么多，便拿去分给相熟的几家人，那些人家也不白拿，都送了些自家做好的吃食，或是笼饼或是小菜，还有一盆米粥，倒是省了沈明檀她们做暮食的功夫。

吃过暮食，众人聚在堂屋，沈明安他们紧张又期待地看着沈明檀，等待自家阿姊发话。

“经过一日多的练习，你们差不多掌握了炸鸡的做法，特别是小安和小嘉，以后你们俩便负责卖炸鸡这个生意。等过几日木匠做好小推车，你们便开始出摊，这几日有空便再多练习一下，保持手感，知道了吗？”沈明檀笑盈盈地说道。

小萝卜头们齐声答道：“知道了！”

“行了，赶紧去洗漱，早点休息。”说完事之后，沈明檀就把他们赶了出去。

陆莺本来不甚喜欢这群小萝卜头，只觉是沈娘子心善，好心收留他们，经过两日的相处，倒是收起了这种看法。

小萝卜头们以前虽然是乞儿，但是来家中后却很听话，还很勤快，都不需要她说什么，每日都把家里整理打扫得干干净净，有什么活儿都抢着干，如今还要自食其力，准备卖吃食去了。

见陆莺还看着那群小萝卜头，沈明檀拍了她一下：“睡觉去罢，他们有小安看着呢，不会出什么意外的。”

陆莺收回目光，轻轻地应了声“好”，然后便跟着沈明檀一起去了后院歇下。

明日是去沈记上工的日子，虽不用早起，但也得养好精神。休息了两日后，食客只会多不会少。

一夜好眠，次日报晓鼓一响，安静了一整晚的坊市又逐渐热闹起来。

朝食依旧很简单，清粥小菜，一众人也吃得很香。

吃过朝食后，虽还未到上工的时辰，沈明檀和陆莺却准备往食店那边去了。店里需要重新打扫一遍，桌椅要用清水擦过，木地板也要用墩布拖几遍，一通忙活下来，少说也得一个多时辰，正好赶上开店的时间。

鉴于小萝卜头们这两日的表现很好，想了想，沈明檀还是带上了沈明安，不说打下手的事，帮着打扫一下店铺还是没问题，能分担不少活计。

沈明安走之前还叮嘱了沈明嘉半天，让他看好弟弟妹妹，别叫他们出去闯祸，给阿姊惹麻烦。

食店离沈明檀买下的宅院不远，这会儿还早，且已是初春时节，天气渐暖，三人便没坐车，而是走着去的，途中还遇上了同样早去的杨泉生。

“你怎的也这般早？”沈明檀问道。

杨泉生挠了挠头，答道：“我想着两日不曾开张，店里许是会积灰，便想先去打扫一番，免得惹了食客们不快。”

沈明檀不禁失笑，店里的员工都很勤快，作为老板的她非常欣慰，说什么都不如涨工资和发奖金来得实在，于是决定月底盘账的时候给两人多发点银钱。

一行四人说说笑笑的，走了约摸一刻多钟便到了食店，拿钥匙打开店门后，站在最前面的沈明檀被漂浮起来的灰尘呛得打了好几个喷嚏。

“沈娘子在外头站站，我先进去打扫一番，等灰尘少些了你再进来。”杨泉生赶紧说道。

沈明檀一手捂住口鼻，眯着眼睛，另一只手挥了挥，将面前的灰尘挥散了些：“不用，只一些浮尘而已，赶紧打扫罢，别误了开张的时辰。”

“诶，好嘞，那我来打扫大堂和二楼，沈娘子和陆娘子先规整一下庖屋罢。”说完，杨泉生就快步走向后院，准备打水清扫屋子了。

庖屋的清洁也非常重要，故而沈明檀没有反驳，只让沈明安去帮忙打扫，等庖屋清扫完毕后，她跟陆莺再去前面帮忙。

菜板、锅碗瓢盆、装调料的罐子等等物什，都要用干净的湿抹布重新擦洗，直到没有一丝灰尘为止。

几人忙碌了大半晌，总算是将食店重新清洁了一遍，桌椅地板擦得铮亮，阳光洒落进来，还能看见反光。

几人正坐着喝茶歇息时，外头来了一个小厮打扮的人。

他抬头看了眼门楣上的匾额，确定是这个地方后，才抬脚进了店：“沈娘子可在？”

听见来人喊她，沈明檀面上闪过一丝诧异，起身迎上去，开口询问：“我便是，不知郎君找我何事？”

那小厮见到她后，脸上很是恭敬，忙道：“小人是谢少卿府上的，郎君遣小人来跟沈娘子说一声，今日午食来店中用食，不知方便否？”

沈明檀怔了一瞬，忽而想起自己之前承诺过那位谢少卿一顿饭，想来是人有空赴约了。

“自是方便的，不知谢郎君喜欢吃些什么？”沈明檀露出一抹笑来，问道。

自家郎君平日里在府中用食时，从来没有要求，都是庖厨做什么便吃什么，今日吴管家派他出来跑腿时，却特意说了让食店准备一样灌汤笼饼，真是奇了怪了，不过自家郎君性子想来捉摸不定，倒也算正常。

“沈娘子看着做便是，只是我家郎君想吃一样灌汤笼饼，不知贵店可有？”

大中午吃灌汤包？沈明檀皱了皱眉，不是很能理解那位谢少卿的脑回路。

那小厮见她蹙眉，以为她家食店做不了这样吃食，心中犯了难，自家郎君好不容易有了一种想吃的东西，没想到这家食店却做不了，唉……

小厮在心中叹了一会儿气，忽然像是想到什么，试探性地开口问道：“沈娘子食店若是没有这样吃食，可否告知小人在哪儿能买到，小人自己去买便是。”

沈明檀这才发觉小厮误会了，哭笑不得地说：“不用你去买，我会做，只是做灌汤笼饼需要提前准备一样食材，今儿个没有，只能做另外一种笼饼，滋味略有不同，不知谢郎君介不介意？”

会做就行，小厮顿时喜笑颜开，忙道：“沈娘子放心，我家郎君不会介意的。”

自家郎君连大理寺食堂那么难吃的饭菜都能面不改色地咽下去，一点味道上的差别哪会介意，而且自家郎君脾气那么好，从不会为难谁，沈娘子一介女郎，那就更不会为难她了。

传完话，小厮并未久留，跟沈明檀告辞一声，便快步离去。他得赶紧回去复命，吴管家还在府中等着他呢。

送走谢府小厮，沈明檀开始思索该给那位谢少卿做些什么吃食，不知道口味喜好的客人的吃食最难做，因为你不知道哪样食材哪种调料会踩雷，你也不知道他是喜欢酸甜口，还是讨厌酱香口。

唉……沈明檀在心里叹了口气，难得犯了难。

“檀娘，若为难的话何不拒绝此事？”陆莺见她一张小脸儿皱成一团，心中不忍，开口问道。

沈明檀摇摇头：“不能拒绝，因为这是我答应他的，之前他帮过我的忙。”

“那位郎君既然帮过你，想来应该是个好性子，不会故意挑剔吃食的问题，你厨艺极好，何须担忧？”陆莺劝道。

想起那位谢少卿，人虽冷淡，仅有的几次见面，却都还算愉快，最后那次还帮自己解了围，确实不需要担忧这许多。

“莺娘，你说得对，是我想岔了。今日中午店里的食客便由你跟阿生招待，你厨艺不差，有阿生帮忙，想来无甚问题，我便专心为谢郎君准备吃食了，若有拿不定主意的，再问便是。”

想通后，沈明檀面上的愁绪瞬间消散，又恢复了往日笑盈盈的模样。

“诶，好。”陆莺应下。

三人便分成两组，去了庖屋开始忙活，沈明安被沈明檀留在了大堂，让他当一日跑堂实习生。